Gault Millau

Der Gault-Millau ist ein Restaurantguide, der nach dem französischen Schulnotensystem von 0 bis 20 Punkten bewertet. Die vergebenen Punkte beziehen sich ausschließlich auf die Köche und ihre Küchenleistungen. Dennoch werden der Service, das Ambiente und die Weinkultur des Restaurants in dem Guide textlich beschrieben. Neben den Punkten werden Hauben vergeben. Ab einer Anzahl von 13 Punkten erhält das Restaurant eine Haube. Ein im Gault&Millau ausgezeichneter Koch wird dann auch als Haubenkoch bezeichnet.